包裝（zhuāng）材料在材料工業中占有非常重要的位 置。發達國家的包裝工業值現已占國內生產總值(GDP)的2以上。現在我國每年也要消很（hěn）多的產品包裝。近年來，跟著人們生活水平的進步，特別是人們對環 境的保（bǎo）護程度愈來愈受到重視，因此（cǐ）對包裝也有了更高的要（yào）求，綠色包裝的呼聲愈來愈高，所以，就推動了以包裝材料為（wéi）方向的材料科學（xué）的迅（xùn）猛展開，作為包裝工作 的根底產業，更是帶動（dòng）了包裝工作的騰飛。

　　包裝材料按傳統的材料分類方法，可以分為：紙質材料，組成（chéng）高（gāo）分子材料，金屬材料，玻璃與陶瓷材料，複合材（cái）料，纖維材料，木材（cái），其他材料。可是跟著材料 科學的展開，特別是新材料的不斷湧現，包裝工作的材料呈現了功用材料（liào）的說法，按照功用包（bāo）裝材料的概念，功用性包裝材料包括：可食性包裝材料，分化（huà）性包裝材 料（liào），保鮮性包裝材料，挑選吸（xī）收性包裝材料，隔絕性包裝材料，耐熱性（xìng）包裝材料，導（dǎo）電性包裝（zhuāng）材料以及包裝材料（liào）。

　　跟著高科技在食（shí）物包裝領域的不斷展開運用（yòng），各種能食用的包裝材料相繼問世，這些可食性（xìng）包（bāo）裝材（cái）料一般以人體能吸（xī）收消化的天然（rán）可食性物（wù）質如蛋白質，澱粉， 多糖（táng）植（zhí）物纖維及（jí）其他（tā）天然物（wù）質為根底材（cái）料，通過不同分子間的相互作用，製成具有多孔網絡結構，不影響食物風味（wèi）的包裝薄膜。可食性薄膜一起材料豐富，可以使 用，具有必定的強度，等特色，作（zuò）為包裝工作的一種功用材料，近（jìn）年來取得迅猛的展開，廣發應用於食物，醫藥的包裝。

　　作為包裝薄膜，可食性包裝（zhuāng）薄膜有以下幾個特色：阻水性，可推遲食物中（zhōng）水及（jí）油以及其他成分的搬遷核擴散（sàn）；可挑選的透氣性和抗滲透才幹，阻撓食物中的風味 物質的蒸騰；有較好的物理和機械功用，具（jù）有較（jiào）好的外表機械強度，便於加（jiā）工成型；可（kě）作為食物色，香，味，營養物質強化和抗氧化物質等添加劑的載體；可以食 用（yòng），對環境……等優異特性（xìng）。

　　現在，可食性包裝包（bāo）裝材料從材料來看，要是蛋白質，澱粉，甲殼素以及其他的（de）天然材料。

　　用蛋白質製作可食性包裝材料，由動物蛋白和植物蛋白之分。動（dòng）物蛋白質取材於動物的皮，骨（gǔ），軟骨組織等。這類材料具有很好的強度性質，抗水性和透氧（yǎng）性， 適宜於肉類食（shí）物的包裝。例如，一（yī）種（zhǒng）動物蛋白膠材料製備成的可食性包裝薄膜具有強度高（gāo），耐水性（xìng），和隔絕水蒸（zhēng）氣的功用，凍（dòng）住烹調事會主動消融，可運用，用於包 裝油類食物，不會改動（dòng）食物的風味。

　　由（yóu）植物蛋白製成的可食（shí）性包（bāo）裝薄膜（mó），具有很好的（de）抗潮（cháo）才幹，並具有必定的功用。適合含脂肪食物的包裝，能保持水分，確保食物的（de）原味不（bú）變。現在要是（shì） 大豆（dòu）蛋白可食性（xìng）包裝薄膜，蛋白質，脂肪酸，澱（diàn）粉可食性包裝薄膜，耐水蛋白質薄膜，玉米醇蛋白可食性包裝薄膜，蛋白質（zhì）塗層包裝（zhuāng）紙等。此外，還有一些（xiē）替代的可 食（shí）性包裝薄膜，例如牛奶蛋白，酪（lào）蛋白等。

　　用大豆提煉的蛋白質製作出（chū）類似塑料的物質作（zuò）為可食性包裝材料，來替代以前（qián）以石油為材料組成的（de）塑料。這種製作（zuò）技術是將大（dà）豆浸（jìn）泡，墨隨後分理出蛋白質，將 蛋白質簡單烘幹，除去其間的水分，然後用蛋白質粉（fěn）和其他成（chéng）分以及（jí）添加劑混（hún）合，製成可食性包裝薄膜或許塗層，用於包裝食物（wù），有的強度，彈（dàn）性。

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